Jackfruit v tortile

Není to tak, že k naplnění tortily potřebujete zabít ovocnéha Jacka. Jackfruit je ovoce 🙂 Trochu jsem ho představila v článku Jackfruit nebo-li chlebovník.

Tady bych už ale ráda zmínila můj oblíbený recept, protože to prostě stojí za ochutnaní.

Protože Jackfruit sám o osobě není chuťově výrazný je nutné ho marinovat. BBQ marináda byla první, kterou jsem vyzkoušela a zůstanu ji věrná. Chutná výborně, je mírně pikantní, má krásnou barvu a …..

Co budeme potřebovat?

  • 2 plechovky Jackfruit (á 400 ml)
  • rajčatový protlak
  • 1 nasekané cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 4 PL jablečného octa
  • 2 PL dijónské hořčice
  • 4 PL sojové omáčky
  • 4 PL javorového sirupu
  • 4 čl uzené papriky
  • 1 čl soli
  • 1 čl mletého pepře
  • 1 lžička chilli

Jackfruit vyndejte z plechovek do síta a propláchněte z nálevu.

V míse smíchejte zbylé ingredience. Do vzniklé marinády Jackfruit natrhejte. Nebojte se velkých semen, jsou měkká. Směs promíchejte a nechte minimálně 20 min odležet.

Většinou si Jackfruit nakládám přes noc, chutná výborně a zamezím nestíhání 🙂

Na rozehřátém oleji směs restujte cca 10 min a podávejte.

Tortily navlhčete pod tekoucí vodou a položte na talíř. Přebytečnou vodu osušte. Jako první klaďte po celém povrchu listy salátu (zabrání promočení tortily šťávou z restované směsy). Na listy salátu již navrstvěte hotovou směs a tortilu zaviňte.

Fantazii se meze nekladou v klidu si přidejte další zeleninu, jako rajčata, feferonky …

Dobrou chuť 🙂

Jackfruit nebo-li chlebovník

Co je to? Objevila jsem na internetu zmínku o tomto ovoci, jako potravu pro vegetariány a vegany.

Teď už vím, že je to druh tropického ovoce, roste na stromech dorůstající výšky až 30 m a jeden plod může vážit až 10 kg.

Má hrubou šlupku a uvnitř velká semena obalená v lepkavé hmotě. Právě ta jsou určena ke konzumaci.

Ovoce obsahuje vysoký podíl sacharidů,  a kromě řady vitamínů i významné množství vápníku a fosforu. Je to ovoce a jako takové neobsahuje žádné bílkoviny.

Můžete koupit sušený, nebo v plechovce naložený ve slano-kyselém nálevu.

A teď už k vaření, tedy jak ho připravit ke konzumaci?

Malé upozornění. Počítejte s tím, že chuť není sama o sobě nijak zajímavá, jackfruit je tedy nutné minimálně nechat 20 minut naložený v marinádě dle finální úpravy.

Sušenou variantu do marinády natrhejte. Plechovkovou verzi před natrháním sceďte, propláchněte a pak natrhejte. Při trhání narazíte na velká semena, nebojte se je také použít ve výsledném produktu nepoznáte, že jste je rozkousali stejně jako zbytek hmoty.

Pro inspiraci můžete vyzkoušet tento recept. Tuto směs dávám to tortil, plním jí burgrové housky, ale někdy stačí jen tak s rýží.

Ještě chci říci, že mi Jackfruit přijde jako fajn alternativa masa, neboť pořád zůstává čistou formu své podstaty, nevznikl v laboratoři a nemá tisíc ingrediencí.

Dobrou chuť 🙂

Nepečený kokosový keto dezert

Dnes něco pro milovníky kokosu a nepečených dortů.

Připravte si tuto nepečenou mňaminu, která je vhodná i pro fanoušky keto diet.

Už od malička je kokos moje slabina, které nikdy neodolám. A to přesto, že naprosto dokonale zapadne do mých mezizubních útrob a já ho pak musím dolovat zubní nití.

Co budeme potřebovat?

  • 200 g mandlí (mandlové mouky)
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 hrnek sladidla (erythritol nebo xylitol)
  • 180 g strouhaného kokosu ( 20 g + 160 g)
  • 400 ml kondezovaného kokosového mléka
  • 400 ml kokosového mléka
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 250 g mascarpone
  • 100 g hořké čokolády

Nemáte kondenzované kokosové mléko? Tady je návod na výrobu.

A už hurá na recept.

V mixéru si rozmixujte mandle na mouku. Promíchejte s kakaem, 4-mi lžícemi kondenzovaného kokosového mléka, 1/2 hrnkem sladidla a kokosovým olejem. Tuto směs namačkejte na dno pečící formy vyložené pečícím papírem.

Prostřední vrstva je získáme promixováním mascarpone, zbytku sladidla a 160 g kokosu. Mixujte jen tak dlouho, aby byl pořád kokos ve struktuře dezertu poznatelný na zkus.

Teď si připravte polevu. Kokosové mléko z plechovky nalijte do rendlíku a vsypte hořkou čokoládu. Ohřívejte pomalu za stálého míchání. Míchání urychlí rozpuštění čokolády při nižší teplotě. Směs nenechte projít varem.

Hotovou polevu nalijte na mascarponovo-kokosovou vrstvu.

Celý dezert nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a vychutnejte si ho.

A dobrou chuť 🙂

Kondenzované kokosové mléko

Objevila jsem tuto ingredienci v receptu a chvíli jsem si lámala hlavu, kde to pořídit.

Naštěstí jsem zjistila, že si ho můžu připravit doma a není to ani nijak složité.

Stačí k tomu 1 plechovka kokosového mléka a 30 minut vašeho času.

Mléko přelijte do kastrůlku, přiveďte k varu a prohřívejte 25-30 minut. Voda se pomaluje redukuje a směs houstne. Výsledek si dle potřeby přislaďte.

Přeji hodně zábavy při zapojení této veganské alternativy kondezovaného mléka do vašich receptů.

Dobrou chuť 🙂

Harira – vegan

Marocká polévka, jejíž základem je cibule, cizrna, drcená rajčata, česnek, římský kmín, skořice, chilli ……

Vařit si ji začínám intuitivně, když začnou sychravé dny a přestávám s nástupem prvních jarní dní.

Snad Vás po prvním ochutnání také začne provázet a sloužit jako mně.

Co budeme potřebovat ?

  • Cibuli nakrájenou na kostičky
  • větší mrkev nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky česneku
  • lžičku mleté skořice
  • lžičku římského kmínu
  • 1/2 lžičky – 1 lžičku chilli
  • plechovku drcených rajčat
  • zeleninový vývar
  • sklenice naložené cizrny
  • koriandr

V hrnci na oleji lehce orestujeme osolenou cibuli a mrkev. Přidáme skořici, římský kmín, chilli a rozmačkaný česnek. Jen krátce zarestujeme a zalejeme rajčaty. Vmícháme scezenou a propláchnutou cizrnu.Tím nám vznikne základ. Polévka má být hustá, ale nemá to být kaše. Takže dle potřeby naředíme zeleninovým vývarem.

Vaříme mírným varem 20 minut. Po dovaření vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr.

Toto je nejrychlejší varianty. Chcete-li vařit ze suché cizrny, myslete na to, že je potřeba ji namočit den předem. Doba vaření polévky se bude pak odvíjet dle tvrdosti cizrny.

Dobrou chuť 🙂